麻婆豆腐文熙做了不止一次，直播间没有老刘的豆腐和大豆，文熙做出的麻婆豆腐只是勉强达到了7分↓，可牛莽做的麻婆豆腐居然只有6分，这个文熙就想不明白了！
牛莽做完菜之后尝味道的时候眉头都皱着，毫不夸张的说，这道菜都没有达到他平时的水准。
“牛莽这道菜怎么说呢？南方和北方的水质不一样，川省使用的井盐，而节目组提供的是海盐，这其中也会有细微的差别。多个细微的差别加在一起，就早就了你这道菜的味道。”
文熙恍然大悟，他这算是靠主场优势硬了？如果换做他到川省去比赛，恐怕这些细节也不会注意到吧！别人的教训也能当作自己的教训，文熙记下了。
酸辣鱼片对刀工和火候的要求就更加严格，节目组准备的是活的大草鱼，文熙又遇到了在钓鱼台同样的困难，他的手有点小……
牛莽的鸡肉瞧着就比文熙坚实许多，文熙杀鱼的时候先借助工具将大鱼敲晕，而牛莽一刀背敲下去鱼就没再动弹，文熙瞧着不知道有多羡慕。
“哈哈哈，你们看文熙羡慕的小眼神，笑死我了！”
小短手不给力就只能在速度上快点儿，可文熙腌制鱼片的时候速度又比牛莽慢了几分。
这次的结果正好相反，文熙自身不太吃鱼，做出来的鱼也就只有6分，而牛莽做的酸辣鱼片无限接近8分。
“牛莽，看得出来酸辣鱼片是你的拿手菜，去年的厨师大菜你也是靠这道菜一举拿下新锐厨师的称号。想必去年，你的这道菜有了重大进去，从菜品可以看出你自信十足。文熙做的也不错，你年纪还小，发展空间还很大，继续努力！”
各位评委老师打分后，文熙拿到了个人最低分：8.1分！
“熙熙，别灰心！”符妈妈瞧着文熙的表情忍不住在广告时间上台给了文熙一个拥抱，虽说是央视的广告时间，可直播平台是不需要进广告的，于是这一幕都被摄像机拍了出来。
“没事儿，我在想他这是怎么做出来的呢！”文熙又尝了口牛莽做的酸辣鱼片，算了，猜不出来直接去问好了，反正他还是个孩子！
“牛师兄，不好意思打扰您一下，请问鱼汤的这种味道是怎么做出来的呢？”文熙走到牛莽身边抬头仰望着这位西南壮汉，好高，脖子有点累……
“这个是我们店的秘制酱料，专利配方。不过你做汤料的时候可以尝试将西红柿换成别的东西。”牛莽现在是饭店的大厨，而酱料的专利并不属于他，牛莽只能转过头看向灶台上的东西。
一个柠檬、一瓶剁辣椒？文熙疑惑，他选择的是泡椒！若是换成剁辣椒的话，既有辣味又带着微微的酸意，可以尝试！
“多谢！”文熙快速跑回自己的灶台，想趁着短短几分钟的休息时间再次尝试一番，可工作人员已经开始收拾东西了，文熙只能作罢！
第四道菜味道清淡，厨师在烹饪的过程中若是有一丝瑕疵，都会没有遮挡的菜品中表现出来。