陈管事选中的铺面就在明月轩临近斜角，地段同样处于黄金地带，前头是个三十平米左右的铺面，能够摆下八张桌子，侧边连着一个小小厨房，后头则是住家屋子。
在铺面跟住屋中间还隔有一个小院，东角处留有口井，西边则是一块农田，种的作物基本都已荒废，叶小米便让叶德全帮忙将其垦开，分为三畦，各自种下几样菜种，同时又在边角处搭了一个竹架，将原本一株将枯未枯的葡萄藤给撑了起来。
这样一家店铺门面，虽然并不很大，但因为地处集市黄金地段，因此一年租金大概也还需要六十八两，算起来不是一笔小数目。
这一年因为有了豆腐、山芋、河粉几样新奇菜式，叶德全家算是小捞一笔，但是随后家里院墙翻新、买新家具等等也是一笔不小开支，如今吴氏手头上积攒下来的银子，不过也才四十几两，这当中还不包括置办新铺家私、锅瓢碗筷等等费用在内，况且店面撑起以后，手头上还必须存有一定银子留作资金周转，这些杂七杂八算起来，全都归结到了钱这一字上。
开始时叶小米并不知道看似简简单单的一件事，真正经手起来居然还要费这么大的功夫，一时倒是有些茫然无措，而叶德全跟吴氏本身更是不懂，所幸陈管事对他们家知根知底，特意安排了店里另外一个二管事过来帮忙，方才不至于搞得一家人手忙脚乱。
好不容易挨到八月初一新铺开张这天，叶德全看准吉时一到，便在店铺大门外面点响一串鞭炮，陈管事亲自前来贺喜，同时送了一块门匾作为贺礼。让张虎跟另外一位后生踩着高梯挂到门铺头上。
叶小米跟石头、大妞三人站在底下观望，见长匾上笔走龙蛇写着“叶记食铺”四个大字。据闻也是出自陈管事之手。几人不由又是一阵赞誉。
“恭喜恭喜，开张大吉！”
“开张大吉，今后还请诸位相互关照！”
“小小贺礼不成敬意，叶掌柜千万不要见笑才好！”
……
叶小米万万没有想到。鞭炮才刚放完，何集饮食街上的邻近铺子接二连三都派了人上门送礼道喜。虽然带的东西多数都是自家铺子里头卖的吃食或是饮品，但是礼轻情意重，这让他们一家人都感到十分感动。
当然。这些店铺掌柜全都活了大把岁数。哪个会是省油的灯，之所以愿意屈尊降贵亲自登门贺喜，大半个原因是私下了解到陈管事跟这家新开铺子的关系，清楚那些新奇蔬菜来源如何，因此才想借着这次机会跟叶家打好关系，日后相互帮衬也好说话。
而叶德全则被“叶掌柜”这个全新称呼叫得有些找不到北。他怎么也没有想到，前一秒钟还是个庄稼汉。后一秒钟就成了一店之长，只一路傻傻陪着笑，倒让吴氏打趣说“掌柜的分红包”。
有客上门，相互客套几句过后，自然还要留人进门品尝一下自家卖的吃食。
这一大群掌柜同时进门，加之叶小米又事先打出“买一送一”的口号，没多一会，叶记食铺这个小小铺面就被挤得满满当当，远远望去，倒是还真的很有点生意兴隆客似云来的模样。
店铺是由叶小米按照以前酒店经营的那一整套方法装修设配，八张大木桌子正中竖着一块木质菜单，两边墙上全都贴着宣传海报。
一群掌柜跟其余客人望着木牌菜单好奇研究起来，没过一会，便这桌喊要一份肉蛋肠粉，那桌点下一碗麻辣鱼丸，还有的要鸭血粉丝、猪手拌面等等，吴氏守在旁边默默记牢，再将菜单报到厨下料理。
叶小米先前没有料到会是这么红火，转眼之间店里人手就变得紧俏起来。
她跟叶德全两个原本负责厨房，吴氏带着大妞照顾外头生意，起初还能应对一二，但到后面人群不减反增，这一家子瞬间有些心有余而力不足，还好明月轩就在附近几步远，叶小米抽空过去一趟，从那边请来了四个伙计，两个前面端茶倒水递接食盘，两个到院子里帮忙洗刷杯盘碗筷，吴氏转身进了厨房帮忙，叮嘱大妞站在柜台后面负责收找银子。
到了中午用过饭后，叶小米提议说请几个伙计帮忙，恰巧这时叶大雷跟庄子里另外一个叫“叶木生”的后生小子赶牛车过来明月轩这边送芋头，经过“叶记食铺”门口，叶大雷领着叶木生两人进门一看，也被这般热闹场景吓了一跳。
来得早不如来得巧，叶小米当即让叶德全出面请下这两人来帮忙，他们两个正好回去也没事干，便都应允下来。
叶木生口舌麻利，被派去帮忙记点菜名，大雷手脚灵活，则让叶德全叫进厨房里头帮忙洗菜切肉剁馅熬汤，两人开始着手难免都有一些生疏，过多一会则就熟练起来，一切才慢慢变得井然有序，这让一家子不由都松了口气。
“小二哥，再来一份肉蛋肠粉，打、打、打包！”一个二十出头的食客笑着道。
打包这个词是叶小米率先提出来的，主要是考虑到古代制度下，一些闺中女子或是老人并不经常出外抛头露面，如果能将外卖推广出去，自然就多一个赚钱渠道。
但是提出还归提出，具体操作可是难倒了一家人。
古代没有塑料饭盒一说，也没有塑料食袋，而叶记食铺里所卖的吃食几乎都是属于小吃汤料类的，想要包装可不容易。
最终还是陈管事给了一个建议，说镇上有个木匠师傅手工了得，让他帮忙做几套桐木薄碗，到时这些外卖就都放在里面拿回去即可，不过想要打包必须多给一份桐木薄碗的工本费，而且这些桐木薄碗可以循环使用，叫了外卖的人用完饭后，只要碗具没有损坏。还可以拿回店里面来换成银子。
“好嘞，肉蛋肠粉一份。打包。”叶木生笑呵呵记下。
“这里这里……”另一名食客也站起来：“一份鸭血粉丝。还要一份章鱼丸子，同样也是打包，带回家去给我们家老太太也尝尝鲜。”
“那俺也要一份章鱼丸子，但是……能不能像先前那些麻辣丸子一样多下点酱。俺爹腿脚不方便，却喜欢这麻麻辣辣的玩意。俺想带点回去让他乐呵一会。”
……